: 0908 948 558
: truonglykita@gmail.com

Chả Cá Cấp Đông Có An Toàn Không? Bảo Quản Bao Lâu Là Tốt Nhất?

Trong nhịp sống hiện đại, các loại thực phẩm cấp đông như chả cá đang ngày càng phổ biến nhờ tính tiện lợi, dễ chế biến và thời gian bảo quản lâu. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng vẫn còn băn khoăn về chất lượng, độ an toàn và hạn sử dụng của chả cá cấp đông. Liệu loại thực phẩm này có thực sự đảm bảo sức khỏe? Và bảo quản trong bao lâu là phù hợp?

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ về chả cá cấp đông, từ quy trình sản xuất, cách bảo quản đến hạn sử dụng tối ưu – để sử dụng đúng cách và an toàn.

Chả cá cấp đông là gì?

Chả cá cấp đông là sản phẩm được chế biến từ cá tươi xay nhuyễn, trộn gia vị (hoặc chưa nêm) và sau đó đóng gói – đưa vào cấp đông sâu ở nhiệt độ thấp (thường từ -40°C trở xuống). Quá trình cấp đông giúp giữ nguyên kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm trong thời gian dài.

Hiện nay, có hai dạng phổ biến:

Chả cá sống cấp đông: Chưa chiên, dùng để nấu canh, chiên, hấp…
Chả cá chiên rồi cấp đông: Dễ chế biến hơn, chỉ cần rã đông và chiên lại hoặc hấp nóng.

Chả cá cấp đông có an toàn không?

Câu trả lời là: HOÀN TOÀN AN TOÀN, nếu bạn chọn đúng nguồn cung cấp uy tín – có quy trình sản xuất đạt chuẩn – và bảo quản đúng cách.

Lý do chả cá cấp đông an toàn:

1. Nguyên liệu tươi đưa vào cấp đông sớm:

Các xưởng sản xuất chất lượng thường đưa cá vào xay và cấp đông trong vòng 24h sau đánh bắt, giúp hạn chế vi khuẩn phát triển.

2. Quy trình sản xuất khép kín, đạt chuẩn vệ sinh:

Các cơ sở đạt chứng nhận HACCP, ISO, VSATTP thường đảm bảo điều kiện môi trường, nhiệt độ, thời gian cấp đông hợp lý.

3. Không cần dùng chất bảo quản:

Nhờ cấp đông sâu, chả cá có thể giữ được độ tươi – dai – ngọt tự nhiên mà không cần đến phụ gia bảo quản gây hại.

4. Giữ được dưỡng chất:

Nếu cấp đông đúng chuẩn, vitamin, đạm và khoáng chất trong chả cá gần như không bị hao hụt đáng kể so với thực phẩm tươi sống.
Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là người tiêu dùng cần tỉnh táo chọn sản phẩm có thương hiệu, nhãn mác rõ ràng, thay vì những gói hàng không bao bì, bán trôi nổi ngoài chợ, không đảm bảo vệ sinh.

cha ca

Bảo quản chả cá cấp đông bao lâu là tốt nhất?

Mặc dù có hạn sử dụng lâu, bạn vẫn nên nắm rõ nguyên tắc bảo quản chuẩn để đảm bảo chất lượng tốt nhất trong suốt quá trình sử dụng.

1. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh (-18°C):

Thời hạn sử dụng: lên đến 5–6 tháng kể từ ngày sản xuất.
Điều kiện: Giữ nhiệt độ ổn định, không bị rã đông – cấp đông lại nhiều lần.

Lưu ý:

Nên chia nhỏ thành từng phần để tránh rã đông toàn bộ rồi cấp đông lại.
Sử dụng trong vòng 3 tháng đầu là ngon nhất về vị và kết cấu.

2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (4–8°C):

Thời hạn sử dụng: 1–2 ngày sau khi rã đông.
Điều kiện: Bảo quản kín trong hộp hoặc túi hút chân không.

Lưu ý:

Không để lẫn với thực phẩm sống.
Nếu để quá lâu, chả cá có thể bị nhớt, chua hoặc bốc mùi.

Cảnh báo: Những sai lầm phổ biến khi dùng chả cá cấp đông

1. Cấp đông – rã đông nhiều lần:

Điều này làm chả cá dễ bị vỡ kết cấu, mất vị, thậm chí tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

2. Rã đông bằng nước nóng:

Khiến bề mặt chả cá chín hoặc nhão, không giữ được độ dai. Nên rã đông tự nhiên hoặc ngăn mát.

3. Không ghi nhớ hạn dùng sau khi rã đông:

Sau khi mở túi, nên dùng hết trong 1–2 ngày và không cấp đông lại phần thừa.

Mẹo nhỏ giúp bảo quản và sử dụng hiệu quả

Dán nhãn ghi ngày rã đông lên hộp đựng (hoặc túi).
Nếu dùng thường xuyên, chia chả cá ra từng túi nhỏ (250g–500g) để tiện nấu.
Có thể chiên sơ lại, để nguội rồi bảo quản thêm 1–2 ngày trong ngăn mát mà vẫn giữ vị ngon.

Mua chả cá cấp đông ở đâu an toàn và uy tín?

Hãy ưu tiên chọn mua chả cá cấp đông tại:

Các xưởng sản xuất có chứng nhận HACCP, OCOP, VSATTP
Thương hiệu có địa chỉ rõ ràng, quy trình công khai, phản hồi tích cực
Nơi có chính sách giao hàng – bảo quản – đổi trả minh bạch

Ví dụ: KITA Seafood – Quảng Ngãi là một trong những thương hiệu được đánh giá cao, với sản phẩm chả cá đỏ, chả mực, chả giò mực đạt chuẩn chất lượng, không hàn the – không chất bảo quản, cấp đông đúng quy trình và giao hàng toàn quốc.

Chả cá cấp đông hoàn toàn an toàn nếu bạn hiểu rõ cách chọn mua và bảo quản đúng cách. Đây là lựa chọn thông minh cho người nội trợ bận rộn, quán ăn, bếp công nghiệp… khi cần nguyên liệu sạch – tiện lợi – tiết kiệm thời gian.

Chỉ cần bạn lưu ý: